Στρατηγικές Πώλησης & Εξειδικευμένη Γνώση Ποτών & Κρασιών - 7 ΩΡΕΣ Σεμινάρια
Στρατηγικές Πώλησης & Εξειδικευμένη Γνώση Ποτών & Κρασιών - 7 ΩΡΕΣ
Ο τομέας της εστίασης και της φιλοξενίας εξελίσσεται ραγδαία, με τους πελάτες να αναζητούν πλέον όχι μόνο προϊόντα αλλά και ολοκληρωμένες εμπειρίες εξυπηρέτησης και φιλοξενίας. Ο σερβιτόρος ή ο barman δεν περιορίζεται πλέον στον ρόλο της/του απλού εξυπηρετητή, αλλά καλείται να λειτουργεί ως γνώστης του αντικειμένου, ως σύμβουλος και ενίοτε ως πωλητής. Στο πλαίσιο αυτό, παρατηρείται έντονη ανάγκη για στοχευμένη κατάρτιση που συνδυάζει θεωρητική γνώση με πρακτικές δεξιότητες σε θέματα που αφορούν το κρασί, τα οινοπνευματώδη ποτά, τα βασικά κοκτέιλ, καθώς και τις τεχνικές εξυπηρέτησης και πώλησης.
Το σεμινάριο αποσκοπεί στην εκπαίδευση επαγγελματιών στον χώρο της εστίασης και της φιλοξενίας γύρω από το κρασί, τα οινοπνευματώδη ποτά και τα βασικά κοκτέιλ. Μέσα από θεωρητική κατάρτιση και πρακτική εξάσκηση, οι συμμετέχοντες θα αποκτήσουν δεξιότητες στο σερβίρισμα, παρουσίαση και πώληση οινοπνευματωδών ποτών και κρασιού, ενώ θα εξοικειωθούν με τεχνικές εξυπηρέτησης πελατών και ομαδικής συνεργασίας.
Απευθύνεται
Το σεμινάριο απευθύνεται σε:
- Γκαρσόνια
- υπεύθυνα στελέχη και διευθυντές
- Barmen
- Bartenders
- Hostess που εργάζονται σε χώρους εστίασης και φιλοξενίας στους οποίους σερβίρεται φαγητό και οινοπνευματώδη ποτά
- Υπαλλήλοι εξυπηρέτησης / πωλητές / υπεύθυνα στελέχη που εργάζονται σε εταιρείες και κάβες πώλησης οινοπνευματωδών ποτών και κρασιών
οι συμμετέχοντες θα είναι ικανοί:
Στόχοι Γνώσεων
- Αναγνωρίζουν τις βασικές κατηγορίες οινοπνευματωδών ποτών και κοκτέιλ.
- Κατονομάζουν ποικιλίες κρασιών (ελληνικές, κυπριακές, διεθνείς).
- Περιγράφουν τις κατάλληλες θερμοκρασίες και ποτήρια για το σερβίρισμα κρασιών και ποτών.
- Εξηγούν τις βασικές αρχές food & wine pairing.
- Διακρίνουν τεχνικές παρουσίασης και πώλησης κρασιού και κοκτέιλ.
- Ορίζουν τα στάδια της διαδικασίας εξυπηρέτησης πελατών.
- Ορίζουν τις έννοιες της οξυγόνωσης, της αποθήκευσης και της συντήρησης του κρασιού.
- Προσδιορίζουν τις τεχνικές πώλησης και παρουσίασης κρασιού στον πελάτη.
- Συσχετίζουν τις γευστικές ιδιότητες ενός κρασιού με το προτεινόμενο φαγητό.
- Συνθέτουν μια ολοκληρωμένη πρόταση κρασιού βάσει των αναγκών του πελάτη.
Στόχοι Δεξιοτήτων
- Επιλέγουν και χρησιμοποιούν τα κατάλληλα ποτήρια για κάθε ποτό ή κοκτέιλ.
- Εφαρμόζουν σωστά τις τεχνικές σερβιρίσματος κρασιού, ποτών και κοκτέιλ.
- Προτείνουν ποτά και κρασιά στους πελάτες βάσει του προφίλ και των προτιμήσεών τους.
- Αναπτύσσουν τεχνικές upselling και cross-selling.
- Συντονίζουν τη συνεργασία ανάμεσα σε bar, σέρβις και κουζίνα.
- Αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά δύσκολους πελάτες ή ενστάσεις.
- Αναλύουν τις ανάγκες του πελάτη για την κατάλληλη επιλογή κρασιού.
- Δημιουργούν προτάσεις για το σωστό συνδυασμό κρασιού με φαγητό, βάσει των γευστικών χαρακτηριστικών.
- Προγραμματίζουν τη σωστή διαδικασία σερβιρίσματος, από την παραγγελία μέχρι την απομάκρυνση των σκευών.
- Παρουσιάζουν το κρασί με τρόπο που να ενισχύει την εμπειρία του πελάτη.
Στόχοι Στάσεων
- Αναγνωρίζουν τη σημασία της υπεύθυνης κατανάλωσης αλκοόλ.
- Υιοθετούν επαγγελματική συμπεριφορά κατά την εξυπηρέτηση πελατών.
- Εκτιμούν τη σημασία της γνώσης πάνω στα ποτά για την ενίσχυση της εμπειρίας του πελάτη.
- Αποδέχονται την αναγκαιότητα συνεχούς εκπαίδευσης στον τομέα της φιλοξενίας.
- Συνεργάζονται αποτελεσματικά με την ομάδα τους για την παροχή άριστης εξυπηρέτησης.
- Αποδέχονται τη σημασία του σωστού σερβιρίσματος κρασιού για την ενίσχυση της εμπειρίας του πελάτη.
- Ενθαρρύνουν τους πελάτες να δοκιμάσουν νέες ποικιλίες και στυλ κρασιού.
- Προτιμούν να προτείνουν κρασιά που ταιριάζουν πραγματικά με τις προτιμήσεις των πελατών.
- Πείθουν τους πελάτες για την αξία της επιλογής ενός καλού κρασιού ως μέρος της γαστρονομικής τους εμπειρίας.